Le chef Kim Ortin, passé notamment par les cuisines de L’Espérance à Hérouville-Saint-Clair, a ouvert avec sa compagne Hélène sa première adresse, non loin de l’Abbaye aux Hommes. Dans ce petit bistrot gourmand, il ne revendique pas directement ses origines antillaises, mais puise plutôt dans ses nombreux voyages pour mitonner une cuisine actuelle et bien construite : tataki de thon aux graines de pavot et mayonnaise au wasabi ; cabillaud infusé au romarin, purée de patate douce à la vanille, crème au chorizo grillé… Le chef n’oublie pas pour autant les classiques réconfortants : camembert fermier rôti, filet de bœuf au beurre avec frites à la graisse de bœuf, crème brûlée.