Sur le port de La Flotte, une maison du 17e s. élégamment reprise par deux jeunes talents issus de maisons étoilées : Arthur Da Costa et Louis Grizeau. À l’intérieur, parquet blanchi, cheminée en pierre, mobilier design en bois et touches marines raffinées. La terrasse, tournée vers les quais, invite à profiter des beaux jours. Dans l’assiette, une cuisine soignée et locale qui fait la part belle au végétal et aux produits de la mer. Mention spéciale pour l’asperge blanche, accompagnée de cerises et d’un sabayon délicat au sureau, et pour le lieu jaune, grillé et servi avec une émulsion de coquillages et des fèves fraîches. Une table bienvenue qui enrichit l’offre gastronomique de l’île.