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Les chefs engagés des restaurants qui font partie de la Communauté des Étoiles Vertes s'inspirent chaque jour des richesses offertes par leur terroir. Ce mois-ci, Marcel Weijer, de Hof aan Zee à Koudekerke aux Pays-Bas, met en lumière les algues.

Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, le parfait au sirop de pomme et les crêpes aux pommes et aux pain d’épices de Jean Thorma, chef du restaurant Aan Sjuuteeänjd à Schinnen, aux Pays-Bas.