發酵

益生菌飲品流行了很多年，不過近年這款名為「紅茶菌」的益生菌飲品卻迅速冒升，連紅星麥當娜、桂莉芙柏德露、Lady Gaga 都是其擁躉。到底它有什麼吸引力？

味噌，日本國食，以大豆、米或小麥，加鹽和麴發酵而成，分類複雜，味道各異。在這裡化繁為簡，為大家推介 5 種不能錯過的味噌。

不是只有酸奶與切達乾酪。

在米芝蓮二星餐廳 Restaurant André，發酵果菜汁佔據飲料單上一個重要位置，不讓酒品專美。