Bajel, en el interior del Sofitel, goza de espectaculares vistas gracias a su ubicación privilegiada. La marca es francesa –por lo que quizá te reciban con un "bonsoir"–, pero un simple vistazo a la carta demuestra el fuerte arraigo de la cocina a la tierra. En un cuidado espacio con una cocina completamente diáfana que acapara todas las miradas, se ofrecen dos menús degustación: “Claridad y profundidad”, con presencia de la proteína animal, y “Pureza y refinamiento”, cien por cien vegetal. Si optas por el primero, saborearás preparaciones como la ensalada César deconstruida, la trucha en salsa de puerro o el plato insignia de la casa: el mole blanco, acompañado de una tarjeta en la que se detallan los 25 ingredientes que lo componen.