Este chef alemán, con alma valenciana... ¡vive en un constante proceso de reinvención! La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí una etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido hacerse un nombre en el panorama culinario local mostrando su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa.
Desde su cocina, abierta a la sala y rodeada por una barra que nos permite verle trabajar en directo, defiende una carta a precio cerrado (tres platos a nuestra elección) y dos menús, uno al mediodía y otro tipo degustación (este tiene una opción vegetal). A través de sus platos descubrirás su pasión por el cocinado a la brasa de carbón (incluso de verduras), los extraordinarios pescados y mariscos que adquiere en las subastas de la lonja y, por supuesto, esos arroces que delatan su devoción por esta tierra. ¡No puedes irte sin probar el Arroz brut!