Esta mágica localidad tiene un nuevo punto de interés dentro de "La Residencia" a Belmond Hotel. Allí, en el interior de una antigua almazara que remonta sus orígenes al s. XVII y aún conserva la tafona mallorquina original, el chef Pablo Aranda defiende una culinaria moderna de marcada base mediterránea, con acentos arábigos que nos hablan de su Granada natal. Su propuesta, que ve la luz a través de un menú degustación y se concibe como una "cocina de retorno", toma como fuente de inspiración el universo poético de Federico García Lorca (también dan la opción de un menú vegetariano en el mismo contexto). Los meses de verano, si el tiempo lo permite, el comedor se traslada a la terraza, realmente romántica y con increíbles vistas tanto a Deià como a la sierra de Tramontana. ¿Una recomendación? Nos ha gustado especialmente su Lomo de cordero, pues resulta muy jugoso y está excelentemente combinado con una costra de oliva negra, leche de oveja tostada y alcachofas.