Nublo, ubicado en una casa palaciega del s. XVI, es mucho más que un restaurante; de hecho, gastronómicamente, ha traído la luz a esta localidad, famosa por contar con... ¡el barrio de bodegas centenarias más importante del mundo!
El establecimiento, que tras una ardua labor de interiorismo optó por no disimular sus cicatrices, atesora espacios con enorme personalidad, como el patio interior donde se puede ver a la diosa Nublo (por las noches, se trasparenta sobre una gran "Sábana Santa"). El cocinero Miguel Caño, que pasó por el famoso Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, defiende dos menús degustación llamados Nublo y Nubla (existe otro ejecutivo, solo miércoles, jueves y viernes al mediodía) que parten de una máxima: conseguir sabores puros, exaltar la cocina con fuego y crear un viaje culinario por La Rioja, con guiños a su cultura, sus productos y sus paisajes para ofrecernos cocina de vanguardia desde la tradición. ¡Nos ha sorprendido muchísimo el pase Cantarelus y caldo de cecina!