Bajo el lema "Lo local nos protege" este espacioso restaurante, confortable, modesto... y con la cocina acristalada, apuesta por una culinaria actual acostumbrada a trabajar con pocos productos para ensalzar la nitidez de cada sabor. Aquí ven la gastronomía como una oportunidad para traer los platos de los caseríos a nuestros días, sin necesidad de grandes complicaciones para que disfrutemos de una buena comida y, prácticamente siempre, en base a las materias primas de temporada de proveedores cercanos de confianza.
Los chefs Gorka Rico y Javier Rivero defienden su propuesta a través de dos menús degustación, Gure Lurra y Gure Lur Garaia (este último es el mismo, pero con dos platos más) que evolucionan todas las semanas en función de esos productos próximos que nos hablan, en primera persona, tanto de Tolosa como de su comarca. ¿Curiosidades? En temporada de caza presentan carnes singulares, como la de Sagardoz orkatza (Corzo "sagardoz"). ¡No te pierdas su exquisita Tarta de queso!