Cette auberge campagnarde typique de l’Appenzell est aussi belle à l’intérieur qu’à l’extérieur. Dans un cadre agréablement simple mais tout de même haut de gamme, Silvia Manser concocte des mets élaborés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. A travers un menu de quatre à sept plats (disponible en version végétarienne), elle revisite la cuisine classique avec modernité tout en y insufflant des accents méditerranéens, parfois enrichis de nuances asiatiques et moyen-orientales. Son audace et sa finesse s’expriment pleinement à travers des créations comme le « tataki de thon, mangue, oignon, coriandre », les « carbonara » de poireaux au jaune d’œuf séché et shiitake » ou encore l’« agneau d’Appenzell, falafel, pois chiches, courgette ». La cheffe dirige l’établissement avec son mari Thomas, et leur collaboration fonctionne à merveille : pendant qu’elle s’affaire en cuisine, il s’occupe du service avec amabilité et compétence et vous conseille sur les vins (excellente carte proposant des crus suisses, français et italiens, et belle sélection de millésimes).