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Guy Lassausaie
3 rue de Belle-Sise, Chasselay, 69380, France
€€€€
·
Cuisine moderne
Venir en groupe
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Guy Lassausaie
3 rue de Belle-Sise, Chasselay, 69380, France
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Cuisine moderne
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Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
C’est en 1984 que Guy Lassausaie a pris place aux fourneaux de cette maison familiale, fondée quatre générations plus tôt, en 1906 ! Dans un élégant décor fraîchement rénové dans les tons gris, noir et blanc, ce chef Meilleur Ouvrier de France trace un sillon rudement efficace : il célèbre la tradition locale, et plus généralement française, avec enthousiasme et de jolies inspirations. Citons par exemple ce filet de barbue, beurre blanc à la vanille, salsifis et cèpes, ou encore ce pigeon de l’Ain cuit au foin en cocotte lutée, jus corsé et jeunes légumes… Une cuisine étonnante et souvent attachante.
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