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Trèfle
25 rue Franklin, Lyon, 69002, France
€€€
·
Cuisine végétalienne, Cuisine moderne
Un Coup de coeur
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Trèfle
25 rue Franklin, Lyon, 69002, France
€€€
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Cuisine végétalienne, Cuisine moderne
Un Coup de coeur
Dans le quartier d’Ainay, la cheffe Emily Dader porte une table engagée qui déploie une cuisine végétalienne créative, travaillée et parfumée. Son menu bien pensé décline une proposition « iode » et une proposition « rouge », interprétations végétales du poisson et de la viande. Certaines assiettes se révèlent particulièrement séduisantes comme ce bouillon au foin et livèche accompagné d’un crackers de sarrasin et beurre de noix de Grenoble, ou le pressé de courges plurielles relevé d’un praliné de graines et condiment moutarde-sarriette.
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