Restaurants
Bolea
30 rue du Printemps, Paris, 75017, France
€€
·
Cuisine traditionnelle
Un Coup de coeur
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Bolea
30 rue du Printemps, Paris, 75017, France
€€
·
Cuisine traditionnelle
Un Coup de coeur
Dans ce bistrot du 17e s., Léa Lestage (également à la tête d’a.lea dans le 18e) orchestre une partition bistrotière intelligente, où une tradition sans faux col se laisse enlacer par une modernité toute épicurienne. La cheffe soigne ses dressages au cordeau et travaille des produits de belle origine, livrant des assiettes précises et pleines de goût : bisque de langoustine relevée d’agrumes et d’un aïoli fougueux ; truite en deux façons, caressée d’une crème d’oseille ; mousse au chocolat poudrée de fleur de sel et nappée d’un fil d’huile d’olive fruitée.
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