Au cœur du Perche, Amandine Chaignot insuffle une âme nouvelle à cette auberge mêlant poutres séculaires et béton brut. Si le bistrot anime le village, la table gastronomique dévoile une cuisine personnelle d'une grande finesse. Le nom du restaurant, Sauge, est fort à propos : les herbes sont omniprésentes et dictent le rythme des assiettes. On y découvre l’oseille ou l’ortie en entrées, prolongées par une huile de laurier ou une infusion de verveine, romarin et sauge. Les produits de proximité, issus de paysans locaux, sont au cœur de cette partition végétale.