Peter Vangenechten heeft het rustige dorpje Bel op de gastronomische kaart gezet. Hij ging in de leer bij gerenommeerde restaurants alvorens terug te keren naar zijn thuisgrond. De stallen van een voormalige boerderij werden er volledig gerestyled. Zichtbare dwarsbalken ondersteunen het hoge puntdak, de stijlvolle inkleding creëert een intieme sfeer. Knap!
Chef Vangenechten speelt met producten uit de regio, internationale smaakmakers, creatieve garnituren en een interessante mix van texturen om het hoofdproduct in de verf te zetten. Hij vermengt klassiek en werelds met veel behendigheid. Sappig gegaarde moten zeeduivel gaat hij bijvoorbeeld de oosterse rondheid van onder meer tahini geven en koppelen aan friszurig opgemaakte sticky rice, een saus op basis van visfumet die is geïnfuseerd met curry en enkele kruiden die in sesamolie zijn gemarineerd. Wees maar zeker dat deze chef het belang van diepe sauzen kent.
La Belle is een zaak met persoonlijkheid. Zo staat de chef steeds klaar om u te begroeten en een woordje uitleg te geven. Een geste die we alleen maar kunnen salueren.