Een bezoek aan Cuines, 33 is een beleving. Zodra u plaatsneemt in het knusse salon ervaart u de zen-vibe van het zandkleurige decor, een ode aan Japans minimalisme. De passie van Edwin Menue voor ceramiek (die hij ook zelf maakt) en zilverwerk zorgt voor persoonlijkheid. Al van bij de eerste hapjes ontvouwt hij zijn kosmopolitische creativiteit die vandaag meer dan ooit tot de essentie van het product gaat.
De chef en gastvrouw Fleur nodigen u vervolgens uit om door te schuiven naar het restaurant, waar zestien plaatsen zijn voorzien rond de eettoog. U zit er op de eerste rij om te zien hoe de chefs minutieus te werk gaan. Hoe belangrijk de fabuleuze sauzen zijn en hoe graag ze met specerijen spelen. Zo wordt een langoustine die kort op één kant is gebakken op smaak gebracht met gerookt paprikapoeder en op spitskool gelegd die als kimchi is bereid voor diep reliëf. Een luchtig opgeklopte en diepe bisque van langoustinekoppen zorgt ervoor dat deze bereiding uitgroeit tot een bijzondere herinnering. U valt hier van de ene verbazing in de andere. De chef nodigt u ondertussen ook nog eens uit in de keuken voor een bereiding van brood.
Eindigen doet u opnieuw in het salon, waar nog enkele hapjes wachten. De culinaire reis van chef Menue, gebundeld in één menu, is een omweg waard!