Vijftig tinten grijs geven het sobere Sel Gris een verleidelijke look. Designelementen en luxueuze afwerkingen versterken het comfort. Het restaurant ligt pal aan de zeedijk van Duinbergen en geniet van een prachtzicht op het strand en de Noordzee (vraag zeker naar een tafeltje aan het raam). Het inspireert Frederik Deceuninck. Zodra het fijne scala amuses op tafel komt, ontdekt u zijn enthousiasme.
Chef Deceuninck laat creativiteit rijmen met finesse. Uit de zeer bewerkte gerechten, regelmatig gepresenteerd op verschillende bordjes, blijkt zijn oog voor detail. Dat kaviaar een van zijn lievelingsproducten is, zal u snel merken. Zo gaat hij in boter gebakken tong omwikkelen met carpaccio van wagyu en toppen met de zilte lekkernij. Sauzen zijn hier nog zo’n kwaliteitsgarantie, zoals die diepe sauce fine champagne met ganzenlever die hij weleens serveert bij fazant. Deze keuken is fascinerend. Inventieve behandelingen van groenten, weloverwogen aciditeit en subtiele Aziatische inspiraties zorgen voor spanning. U krijgt het zwart op wit: bij Sel Gris wordt het product gevierd.