Restaurants
L'Axel
43 rue de France, Fontainebleau, 77300, France
€€€€
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Cuisine moderne
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L'Axel
43 rue de France, Fontainebleau, 77300, France
€€€€
·
Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Au cœur de Fontainebleau se cache ce restaurant sobre et chic, où le chef japonais revisite la gastronomie française au plus près des saisons. Kunihisa Goto voue un culte sincère à la cuisine hexagonale, à ses vins et à ses produits emblématiques. Formé à bonne école, il réinvente les classiques français avec un aplomb certain, à grand renfort de produits japonais – daïkon, racines de lotus, algue nori, feuilles de shiso, bœuf Wagyu... Sa variation sur l’œuf parfait est devenue un incontournable. Vous retrouverez dans chaque plat ce souci graphique, cet équilibre et cette gourmandise. Service réactif et courtois.
