Restaurants
Lait Thym Sel
17 rue Boisnet, Angers, 49100, France
€€€€
·
Cuisine créative
Une cuisine locavore
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Lait Thym Sel
17 rue Boisnet, Angers, 49100, France
€€€€
·
Cuisine créative
Une cuisine locavore
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Le duo Morvan renaît avec panache et travaille désormais à quatre mains, l’épouse du chef ayant repris le chemin des cuisines. Amorcée par des amuse-bouche de haute tenue, cette partition personnelle et créative puise principalement dans le terroir ligérien (berceau du chef), avec quelques incursions savoyardes (région d’origine de la cheffe). Les assiettes jouent sur le velours d’équilibres justes, emmenés par des sauces vives, percutantes, qui marquent le palais : filet de canette, patates douces, vinaigrette de pamplemousse, purée de cynorhodon et jus au gin… Côté boissons, les accords sans alcool témoignent d’un vrai travail de mixologie, pertinent sur plusieurs séquences.
"Notre maraîcher est installé à 50 km du restaurant. Nous travaillons les poissons de Loire en saison, les poissons de mer des régions de Loire-Atlantique, de Bretagne ou de Normandie, et la viande des Pays de la Loire. La vaisselle en verre est réalisée par des artisans locaux, tout comme les couteaux confectionnés à Angers. Carte des vins orientée nature et bio."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
19:30-23:00
Mercredi
12:00-14:00
19:30-23:00
Jeudi
12:00-14:00
19:30-23:00
Vendredi
12:00-14:00
19:30-23:00
Samedi
19:30-23:00
Dimanche
fermé
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