Dans un décor simple et lumineux, ce restaurant tire son nom de l’emblématique sapin baumier. On y retrouve l’esprit convivial des buvettes, où l’on partage assiettes et bouteilles entre amis. Aux fourneaux, Samuel Boyer (ex-Le Mousso, Le Club Chasse et Pêche) propose une cuisine moderne et parfumée : mousse de foie de volaille à l’hydromel, tartelette de radis et de rabiole, acras de flétan aux algues ou dessert cassis-rhubarbe, le tout accompagné d’une belle sélection de vins nature. Un vrai coup de cœur que ce repaire gourmand des Laurentides.