Une visite à Cuines, 33 est une véritable expérience. Dès que l’on prend place dans le confortable salon, on est envahi par l’ambiance zen du décor couleur sable, bel hommage au minimalisme japonais. La passion d’Edwin Menue pour la céramique (qu’il pratique lui-même) et l’argenterie offre une touche personnelle. Dès les premières bouchées, il déploie sa créativité aux accents cosmopolites. Il touche plus que jamais à l’essence du produit. Le chef, ainsi que Fleur, en salle, vous invitent ensuite à poursuivre au restaurant, où seize places vous attendent autour du comptoir, en première ligne pour admirer le travail minutieux des chefs, la part essentielle que jouent les fabuleuses sauces et leur habileté à manier les épices.
Ils subliment ainsi une langoustine brièvement saisie sur un côté avec de la poudre de paprika fumé et posée sur du chou pointu préparé façon kimchi et qui lui donne du relief. Une bisque de têtes de langoustines fouettée légère et intense grave ce plat à jamais dans votre mémoire gustative. Les surprises s’enchaînent, le chef vous invite à nouveau en cuisine pour une préparation de pain, avant de conclure au salon, où vous attendent encore quelques collations. Le voyage culinaire du chef Menue, rassemblé en une formule unique, vaut assurément le détour !