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Auberge de Herborist
De Watermolen 15, Sint-Andries, 8200, Belgique
€€€
·
Cuisine du marché, Cuisine créative
Un tête-à-tête
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Auberge de Herborist
De Watermolen 15, Sint-Andries, 8200, Belgique
€€€
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Cuisine du marché, Cuisine créative
Un tête-à-tête
Feu ouvert, vieilles poutres en bois au plafond, vue sur la nature environnante et cuisine ouverte comme élément central : cette auberge rustique du XIe siècle forme un décor on ne peut plus romantique, jusqu’au feu ouvert. Depuis la terrasse et l’orangerie, on peut admirer le potager fleuri du chef Hanbuckers. Les assiettes joliment présentées expriment la diversité des légumes, associés à des produits de toute fraîcheur. Il marie ainsi un filet de skrei à des accompagnements de légumes méridionaux et une fregola sarda, puis le dynamise par un bouillon de crustacés, une mousse de curry vert et une vinaigrette de ciboulette et d’oignon. Une cuisine finement composée avec une grande sensibilité.
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