兩度在北海道頒發的《米芝蓮指南》中獲得三星，Molière餐廳主廚中道博說，自己想做的，其實只是像出於奶奶之手的家庭料理，充滿香味，令人自然的想親近。
談到日式烤肉，一般聯想到的是牛肉和豬肉。然而北海道風味燒烤，聚焦的卻是另一款肉類。
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