美味尋真 1 分鐘 2018年1月17日

5 個關於北海道燒烤的小秘密

談到日式烤肉，一般聯想到的是牛肉和豬肉。然而北海道風味燒烤，聚焦的卻是另一款肉類。

日本 北海道 烤肉

當您進入日本的烤肉店時，你常見的景象或許是：一大塊雪花條紋平均分布的五花肉或牛肉在熱烤架上嘶嘶作響。但當你踏入的是北海道風的燒肉店，你會留意到，售賣的是在日本燒烤餐廳較少見的羊肉。

北海道風格的燒烤以烤羊肉而聞名，吃的時候配搭冰冷啤酒更是暢快。我們與你分享關於北海道燒烤的五個小秘密。

用羊脂烤肉
用來燒烤肉類和蔬菜的是羊脂。如果敢於嘗試，食客也可以直接食用羊脂。

從海外進口
因日本的羊肉供家用為主，故北海道燒肉店提供進口的羊肉，來源地包括澳洲等。

怕騷吃羊羔
若怕羊騷味，可以點叫羊羔肉，便不怕吃到羊騷味。

先烤蔬菜
因為蔬菜需要五分鐘的時間才能徹底煮熟，故享用北海道式燒烤時，可先烤蘑菇洋蔥等蔬菜，再放上肉類。當肉類的肉汁流到蔬菜時，也能為蔬菜增添風味。

美酒配烤肉
吃北海道燒肉，當地人喜歡先以一杯冰凍的啤酒開始，之後喝威士忌高球，最後以紅葡萄酒酒結束這一餐。

延伸閱讀：十大拉麵的來源出處

本文由 Meryl Koh 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。

作者 Michelin Guide Digital-Hong Kong Macau

 

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