¡Todo un homenaje del chef Eneko Atxa a los orígenes! Sorprende por su ubicación sobre la bodega de txacoli Gorka Izagirre, en las mismas instalaciones donde, hace años, vio la luz el restaurante Azurmendi (tres Estrellas MICHELIN), hoy a pocos metros.
En la sala, que suele romper los esquemas mentales del comensal al presentarse con dos cocinas a la vista, apuestan por unos platos de autor fieles a la tradición vasca pero que también buscan reproducir la filosofía del chef: "Las manos del artesano esculpen emociones". Encontrarás un único menú degustación de gusto actual llamado Sutan (en euskera significa "a fuego"), impecable en la técnica, rebosante de sabor y con algunos platos realmente maravillosos, como su Royal de rabo, duxelle de setas y pil-pil de coliflor, gnocchis y trufa. ¿Buscas una experiencia aún más completa? Aquí, previa reserva, también se puede visitar la bodega y hacer unas catas antes de comer. ¡Un auténtico planazo!