Vivanda a tout pour plaire : il offre une vue sur le parc national et le jardin et affiche un cadre chic et moderne dominé par de chaleureuses boiseries. La famille Cadonau possède en effet son propre atelier d’ébénisterie, d’où le nom de l’hôtel (« IN LAIN » signifie « en bois »). Son amour de la région se ressent autant dans le décor que dans la cuisine, concoctée avec des produits locaux et proposée à travers un menu dégustation surprise moderne (8 plats). Très impliqué, le chef-patron Dario Cadonau cherche à apporter sa propre patte en mettant en valeur d’excellents ingrédients. Bel assortiment de fromages et carte des vins proposant quelque 700 références ; la cave à champagne Veuve Clicquot, unique en Suisse, est l’un des atouts de l’établissement. Si vous souhaitez vivre une expérience exceptionnelle, réservez la « Table du chef » dans la salle voûtée historique donnant sur la cave à vin et les cuisines. En été, installez-vous dans la lumineuse annexe moderne dotée d’une terrasse. En hiver, on vous accueille dans une bâtisse engadinoise centenaire, qui se distingue par ses murs en pierre naturelle, ses imposantes poutres en bois et son parquet ancien.