Restaurants
Les Mal-Aimés
429 route 253, Cookshire-Eaton, J0B 1M0, Canada
$$$$
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Cuisine créative
Une cuisine locavore
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Les Mal-Aimés
429 route 253, Cookshire-Eaton, J0B 1M0, Canada
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Cuisine créative
Une cuisine locavore
En pleine nature, dans le Haut-Saint-François (Cantons-de-l’Est), cette ferme rustique réunit le maraîcher Yannick Côté et le chef Daniel Charbonneau (ex-L’Empreinte, Sherbrooke). Le repas débute avec un verre de cidre sous un auvent face au brasero, avant de se poursuivre dans une salle en bois au mobilier vintage. Le menu unique valorise les produits de la ferme et du terroir : près de 80 variétés de fruits, légumes et herbes y sont cultivées. Thon rouge cru de Gaspésie, compotée de pêche au miel et poivron rouge lactofermenté et épicé offrent un équilibre étonnant. Une expérience immersive, sincère et accueillante. Pas de doute, on aime, et on s’y sent aimé!
"Construit à partir de bois local et équipé avec du matériel de récupération, le restaurant utilise des ingrédients provenant à 60 % de sa propre ferme, et du Québec pour le reste. Produits du jardin, cueillette et savoir-faire locaux sont valorisés, à l’image du mobilier, de la vaisselle et des serviettes de tables fabriqués par des artisans. Tout est utilisé au maximum : pièces de viande entières, conserves, jusqu’au pain non consommé, transformé en farine pour les pâtes."
