Restaurants
Huit 100 Vingt
820 9e rang, Saint-Ambroise-de-Kildare, J0K 1C0, Canada
$$$$
·
Cuisine moderne
Venir en groupe
Une cuisine locavore
Cet établissement gère ses propres réservations.
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Huit 100 Vingt
820 9e rang, Saint-Ambroise-de-Kildare, J0K 1C0, Canada
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Cuisine moderne
Venir en groupe
Une cuisine locavore
Au cœur d’une ferme de Lanaudière, cette table champêtre propose un véritable parcours de la terre à l’assiette. Dans une grange tout en bois ouverte sur la campagne, Loïc Leperlier cuisine les produits du lieu : légumes, herbes, volailles élevées sur place et sirop d’érable maison. Le menu unique suit fidèlement les récoltes et révèle une cuisine instinctive et minute, ponctuée de clins d’œil aux racines réunionnaises du chef. En salle, l’accueil chaleureux de Jessica Grégoire confère à l’expérience une dimension profondément humaine.
"Ferme et restaurant ne font qu’un dans cette table champêtre où le potager guide chaque menu. Environ 80 % des ingrédients proviennent de la propriété : légumes, fruits, œufs, sirop d’érable (vieilli en fût), mais aussi volailles élevées et abattues sur place. Le reste provient des fermes voisines. Chauffage à la biomasse, bâtiment en bois local, bouquets de fleurs du jardin sur table et valorisation des résidus nourrissant les animaux, complètent une approche ancrée dans son terroir."
