Cinquante nuances de gris forment le cadre séduisant et sobre de Sel Gris. Les éléments design et les finitions luxueuses soulignent le confort. Le restaurant est situé sur la digue de Duinbergen et jouit d’une magnifique vue sur la plage et la mer du Nord (demandez une table près de la fenêtre). Une source d’inspiration pour Frederik Deceuninck. Dès les mises en bouche, on découvre son enthousiasme. Le chef Deceuninck mêle créativité et finesse. Les plats très travaillés, souvent présentés en plusieurs petites assiettes, témoignent de son souci du détail. On remarque très vite son faible pour le caviar. Il accompagne ainsi une sole cuite au beurre d’un carpaccio de wagyu, qu’il recouvre du savoureux poisson. Sa grande maîtrise des sauces s’apprécie, par exemple, dans une sauce fine champagne, qui accompagne du foie gras servi avec du faisan. Une cuisine fascinante. Son inventivité avec les légumes, la juste acidité et les subtiles inspirations asiatiques sont passionnantes. Chez Sel Gris, le produit est roi.