De goedkoopste MICHELIN Sterren van België

Een MICHELIN Ster draait enkel om luxe, zowel op als rond het bord. Dergelijke vooroordelen weerlegt Jimmy Collodoro elke dag opnieuw in zijn relaxte bistro, een leuke mix van authentiek en modern. Hij koppelt originaliteit en standvastigheid aan een nauwkeurige opvolging van het marktaanbod. Of hij knolselder nu in een smeuïge risotto verwerkt of rundsvlees op de Mibrasa grill de juiste cuisson geeft: zijn keuken is bewerkt en speels. De keuze om aantrekkelijke prijzen aan te houden dwingt hem zijn creativiteit uit te spelen en zorgt regelmatig voor fijne verrassingen. Bistro Racine bewijst dat luxe om meer dan geld gaat.

3-gangenlunch aan 50 euro, ’s avonds 4 gangen aan 75 euro

Je zou het misschien niet meteen verwachten, maar in een anonieme straat dicht bij het station van Knokke schuilt een bijzonder stukje Thailand. In dit exotisch en immer bruisende restaurant ziet u hoe de vrouwelijke chefs beheerst spelen met vuur en diepe nuances die gezwind van pittig tot zoet en zuur gaan. Specialiteiten uit het zuiden en noordoosten van Thailand worden volgens authentieke recepten bereid. Loempia, kipsaté, tom yam khung, pad thai en nog zoveel andere delicatessen prijken op de ruime kaart. Verwacht u aan een waar smakenfestival dat aanvoelt als een korte en krachtige citytrip naar Bangkok.

Verrassingsmenu om te delen aan 70 euro per persoon, 5 sharingengerechten à la carte aan 61,50 euro per persoon gemiddeld

Manon Schenck laat u in haar warme thuis kennismaken met de regio’s die haar hebben beïnvloed. Met name haar geboortestreek Elzas, Bretagne waar ze jarenlang heeft gewerkt en de Belgische Ardennen waar ze zich heeft gesetteld. Ze heeft een voorliefde voor kreeft en schaal- en schelpdieren, maar combineert in haar bewerkte cuisine iodée ook graag vis en vlees. Haar geheim schuilt in een bevoorrechte relatie met Bretonse vissers en een nooit aflatende drang om finesse op het bord te brengen. Haar diepe sauzen zijn misschien wel het mooiste voorbeeld dat hier geen werk wordt geschuwd om gasten culinair te verwennen.

4-gangenlunch aan 55 euro, meerkeuzemenu vanaf 74 euro

Bij l’Essentiel ervaart u oprechte warmte. Dat begint al met het romantische decor van deze voormalige looierij uit de 17de eeuw waar niet aan valt te weerstaan. Zodra u de keuze krijgt uit het brede scala aan broodjes beseft u dat men hier alles doet om gasten te pamperen. Chef Raphaël Adam pakt uit met een eigentijds, bewerkt spel van contrasten waarin mooie producten al hun power ontvouwen dankzij zijn diepe sauzen. Laat wel nog wat plaats over, want de desserts zijn hier altijd om duimen en vingers van af te likken. En dan komen ze bij de koffie nog langs met een kar vol onweerstaanbare zoetigheden! Wees maar zeker dat de prijs-kwaliteitverhouding van l’Essentiel bij de beste van het land hoort.

Businesslunch aan 50 euro, 4-gangenmnu aan 72 euro

Het designvolle restaurantje van Valérie en Philippe Meyers is een huis van vertrouwen. Zodra u binnenstapt ontfermt zij zich met veel naturel over u, terwijl hij zijn generositeit en voorliefde voor Waalse producten laat spreken. Enkele weldoordachte associaties volstaan om ten volle te genieten van lekkernijen als lokaal rundsvlees of sint-jakobsnoten uit Dieppe. Chef Meyers kookt beheerst, heeft het geduld om het beste uit zijn sauzen te halen en gebruikt Aziatische smaakmakers enkel als ze diepte toevoegen. Dit voelt als thuiskomen voor fijnproevers, bij een koppel wiens passie aanstekelijk is.

2-gangenlunch vanaf 45 euro, 3-gangenmenu à la carte aan 85 euro

Wie werkt met producten uit zijn buurt maakt het verschil op verschillende fronten. Je bespaart bijvoorbeeld op bepaalde kosten én krijgt in ruil vaak kwaliteit. Een bezoek aan het huiselijke restaurant van Julien Malaisse is hier een prachtvoorbeeld van. Deze ambassadeur van Waalse ambachtsmensen etaleert hun lekkernijen in gerechten waarin originaliteit en speelsheid worden gekoppeld aan sauzen die geduldig kracht hebben gewonnen. Hij blijft steeds dicht bij zijn eigen stijl, levendig en floraal, en weet met zijn relaxte aanpak van gastronomie aan te tonen hoe geweldig lokaal wel is.

3-gangenlunch aan 45 euro, 5-gangenmenu aan 90 euro

Daniel Antuna staat al sinds 2005 achter de stoof van zijn warme zaak. Ga er dus maar gerust van uit dat dit een vaste waarde is, een gevoel dat ook op het bord voelbaar is. De chef toont zijn métier met zijn neus voor topproducten, precisie van echte cuissons en de diepgang van zijn geweldige sauzen. Maar verwacht hier geen pure klassieke keuken, want hij gaat zijn garnituren ook mooi bewerken, werken met levendigheid en uitheemse smaakmakers toevoegen. ’t Stoveke blijft zichzelf heruitvinden zonder zichzelf te verliezen. Deze zaak is dankzij zijn aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding een – terecht! – geliefde plek in de Brusselse rand.

Lunchmenu aan 48 euro, 4-gangenmenu aan 95 euro

Maxime Zimmer is nog zo’n chef die steeds dicht bij zichzelf is gebleven, al blijft hij wel rustig aan groeien. Hij ontvangt zijn gasten in een contemporain Ardens huis en overtuigt met zijn productkeuken waarin lokale producten en creativiteit elkaar versterken. Niet dat deze jonge chef vervalt in complexiteit. Smaken zijn hier namelijk vaak herkenbaar, maar met slimme garnituren en subtiele nuances geeft hij het bord punch en zorgt hij voor een eigen stempel. De finesse van topproducten staat steeds centraal in zijn bewerkte creaties, en dat getuigt van zeer veel beheersing en zin voor harmonie.

3-gangenlunch aan 50 euro, 4-gangenmenu aan 65 euro

Het prachtige kasteel van het domein van Arondeau is de ideale plek voor een romantische escapade. Vicomté is het soort restaurant dat het woord charme belichaamt. Qua setting zit u dus goed, en Quentin Gallopyn zorgt ervoor dat het bord al even hoogstaand is. De keuken van deze jonge chef is helder, niet te ingewikkeld, en laat het product spreken met een zekere eigentijdse flair. Hij durft wel eens te spelen met bittere, fruitige of volle nuances om zijn stempel te drukken en zorgt er telkens voor dat ze fijntjes samengaan met zijn intense sauzen en prachtproducten.

3-gangen businesslunch aan 49 euro, 4-gangenmenu aan 75 euro

Gastvrouw Sharon en chef Sébastien Ververken weten in hun huiselijke villa een thuis te creëren voor fijnproevers. Ook hier geen gekkigheden, maar een keuken met een klassieke ondertoon die subtiel gepimpt wordt met onder meer Aziatische smaakmakers. Leesbare gerechten, diepe sauzen en herkenbare smaken die toch verrassen door weloverwogen associaties en leuke texturen: deze chef brengt spanning op het bord. En drinkt u daar graag een glas wijn bij, eerder bier of liever een non-alcoholische optie: goed nieuws, want bij elk gerecht worden steeds drie pairings voorgesteld die voor ieder wat wils bieden.

3-gangenmenu aan 65 euro