Bistro Racine bewijst dat een MICHELIN Ster niet draait rond luxe of andere vooroordelen. U voelt zich meteen op uw gemak in deze mix van moderne en authentieke elementen, met de open keuken als zeer knappe eyecatcher. Jimmy Collodoro heeft er oprecht plezier in zijn gasten te verwennen met mooie producten. Het marktaanbod is zijn leidraad en zorgt voor een regelmatige vernieuwing van de gerechten die op het krijtbord worden aangekondigd. Al heeft hij ook vaste klassiekers, zoals het op de Mibrasa gegrilde rundvlees.
De keuken van chef Collodoro is bewerkt maar niet ingewikkeld. Originele details zorgen voor spanning. Zoals die romige risotto van knolselder die net genoeg zout krijgt van plakjes oude mimolettekaas en de frisse levendigheid van kardemompoeder. 
Deze keuken is speels en verrassend door zijn doeltreffendheid. Geen poespas, maar pure smaken. ’s Middags kunt u enkel kiezen voor de lunch, die eveneens aantoont hoe geweldig de prijs/kwaliteit/plezier verhouding is van deze topzaak.