‘Less is more’ omschrijft hem het best als chef. Zijn minimalistische aanpak van de lokale keuken heeft Italiaanse flair, een gevolg van eerdere werkervaringen. Of hij nu een diepe terrine maakt van ossenstaart en de tong en de wangen van het dier, met daarbij een rokerige auberginepuree en een aardse peterseliesaus, of rijke tagliolini serveert die zijn gebonden met een emulsie van citroensap en olijfolie: elk bord intrigeert. Deze keuken is afgelijnd tot de essentie. Puur en eerlijk.

Chef Serdaroğlu komt graag aan tafel om zijn visie en voorliefde voor lokale producten en leveranciers voor te stellen. Dat geldt trouwens ook voor de wijnkaart die voornamelijk Turkse flessen aanprijst. De charmante gastvrouw Ezgi en haar team vertellen u er alles over. De terroir van Urla en omstreken is bijzonder, laat dat duidelijk zijn.