Restaurants
Boury
Boury
De minutieuze creaties van chef Boury bundelen klassieke diepgang en creatieve schwung. Hij is een meester in het sublimeren van absolute topproducten, vaak een eerbetoon aan zijn terroir. Of dat nu met een complex smakenspel is of straight-forward begeleid door een verbluffende saus: elk gerecht benadert de perfectie. Geen show, maar zuiverheid die doordringt tot het diepste van het product. Neem nu die indrukwekkende noot kalfszwezerik die sappig in beurre noisette wordt gebakken en verder afgewerkt wordt in een cocotte, met daarbij krokante broodcroutons, een fijnzoetige en ronde reductie van rode wijn die subtiel geparfumeerd is met girollen, diverse champignons en in madeirawijn gemarineerde zwarte truffel: dit is emotie op een bord. De rijkdom van de smaken die in al hun finesse schitteren, het technische meesterschap, de speelse kwinkslagen en gemeende generositeit: deze meeslepende smaakervaring is uniek.
Locatie
Bevoorrecht lid
2 min.
Kan een chef te jong zijn voor een MICHELIN Ster?
De bekendmaking van de nieuwe MICHELIN Sterren in België en Luxemburg is elk jaar voer voor discussie. Waarom hij wel? Waarom zij niet? En is die chef niet te jong voor een Ster? We legden deze laatste vraag voor aan enkele chefs en vonden de bevestiging dat leeftijd soms maar een cijfer is.
2 min.
Wat doen drie MICHELIN Sterren met Tim Boury?
Tim Boury werd vier jaar geleden op 39-jarige leeftijd bekroond met drie MICHELIN Sterren. Een bijzondere prestatie die hij allesbehalve als een eindhalte ziet. In zijn restaurant geldt meer dan ooit dat stilstaan achteruitgaan is.
3 min.
Hof van Cleve – Floris Van Der Veken en Sir Kwinten worden bekroond met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
• Sir Kwinten wordt bekroond met twee MICHELIN sterren, net als Hof van Cleve, dat aan een nieuw hoofdstuk is begonnen onder leiding van Floris Van Der Veken. • 9 restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN ster. • Neon in Lier wordt onderscheiden met een groene MICHELIN ster voor zijn bijzondere inzet voor een duurzame gastronomie.
1 min.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
3 min.
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
1 min.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
2 min.
De 5 meest memorabele ervaringen van de MICHELIN inspecteurs in België en Luxemburg
Het palmares van de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022 is ronduit indrukwekkend. Maar welke gerechten zijn uitgegroeid tot een emotionele herinnering bij onze inspecteurs? Ze delen graag vijf van hun mooiste ervaringen van deze selectie.
3 min.
Boury wordt bekroond met drie sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2022
• Drie nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden. • 16 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • Restaurant ¡Toma! in Luik krijgt een Groene MICHELIN Ster voor zijn inzet voor een duurzame gastronomie
