Le nom de ce restaurant rend hommage à la fondatrice de ce petit restaurant ouvert à la fin des années quarante. Il s'est mué en plaisant bistrot gourmand contemporain sous l'impulsion d'un jeune couple qui connaît son métier. Originaire des Deux-Sèvres, le chef est tombé amoureux du Pays basque et de ses produits. Sur l'ardoise, une appétissante cuisine traditionnelle revisitée, où le gibier a souvent le beau rôle en saison, à l'image de cette palombe (les filets rôtis, les cuisses confites et croustillantes) accompagnée d'une purée de pommes de terre et d'un bon jus corsé.