ニューヨークで味わえるデザートの世界

シェフのJames Kentによるこの見事なベンチャーは、ランドマークのアールデコタワーに位置しています。 印象的なロビーは、高くそびえる天井、大理石の床、大きな窓のある洗練されたモダンなダイニングルームへと続いています。モダンで異国情緒あふれる料理を堪能したあとは、サツマオレンジのアイスクリームに蜂蜜、トーストしたマシュマロ、ストラッチャテッラとサバイヨン、チョコレートタルトで締めくくりましょう。

光沢のあるインドネシアのローズウッドで華やかに飾られた、豪華で光あふれるこのダイニングルームは、政界や経済界の有力者たちが足繁く集う場所。シェフの創造的なスピリットは料理だけではなく、デザートにも見て取れます。カシューチュール、ハックルベリーモスタルダ、洋梨のシャーベットでかためたマスカルポーネのパンナコッタがその好例でしょう。

このダイニングルームはモダンで美しくエレガント。ニュートラルグレーと豪華な革の長椅子があります。 また、広々としており特別な日を祝うのに最適です。 料理は創造力を備えたグローバルな感性を反映しています。存分に料理を楽しみながらも、カカオニブのシャンティを添えた大人のアイスクリームサンデー、アップルミルフィーユのスペースを残すのも忘れないで。

Thomas Kellerシェフ率いるPer Seでの体験は、大切にする味わいが語り継がれ、深く心に残るでしょう。 大きな窓から見事な街並みの景色を眺めることができ、すべてのテーブルを眺めることができる巧妙なデザインの部屋。 テイスティングメニューはバランスが取れ変化に富み、身近な食材についてもう一度考えさせられます。シェフに全てをゆだね、食事を楽しんだあとは、ダークチョコレートのマッドケーキ、キャラメルソース、チョコレートクレミュー、サッサフラスのアイスクリームを添えたキャラメルパフェ、シックな「マッドパイ」で物語の幕を閉じましょう。

Mary Frances Attea氏はこの店のマスター兼司令塔。デンマーク調の椅子や工業用の照明の店内、ミッドセンチュリーのモダンな家具を想像してください。スペースは驚くほど素朴です。ただ、女性だけで編成された調理チームによって供される料理、シンプルながら心のこもったサービスによって、しっかりカバーされています。マイヤーレモン、ルバーブのパブロバなどはCamari Mick氏による刺激的なデザートのほんの一例にすぎません。

ニューヨークのダイニングシーンの歴史について綴られるとき、Le Bernardinだけで一章出来上がってしまうでしょう。Maguy Le Coze氏とEric Ripert氏というアイコニックな2人が20年以上にわたって政界や経済界の有力者たちを楽しませてきましたが、その勢いは衰えることを知りません。魚や甲殻類のシーフードは存在感を高め、ベジタリアンテイスティングメニューは常に注目を集めています。キャラメリゼしたパイナップルを削ったものをココナッツのムースの上に広げ、食事の最後を彩ります。

ミュージアムマイルに位置するこのカフェハウスは本格的。ウィーンのリングシュトラーセ沿いにもあります。ボザール様式の邸宅にあるNeue Galerieは、20世紀のオーストリア、ドイツのアートとデザインが溢れています。併設されているカフェで、夢がたくさん詰まったケーキとペイストリーとともにタイムスリップの旅に出かけましょう。リンツァートルテとザッハトルテは、クラシックでありつつも、並々ならぬ仕上がり。フィユティーヌは単にチョコレートムースケーキと捉えられがちですが、緻密に層が重なり合い、シンプルだけど甘美な味わいです。