レストラン
割烹 室井／Kappo Muroi
港区西麻布 2-16-4, 東京, 106-0031, 日本
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日本料理
ソロダイニング
オンライン予約可
割烹 室井／Kappo Muroi
港区西麻布 2-16-4, 東京, 106-0031, 日本
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日本料理
ソロダイニング
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
日本料理で培った技術と旺盛な好奇心。自らの視点で食材と向き合い、工夫ある仕立てを探究している。お凌ぎとする煮えばなは、昆布だしのうま味で炊く。揚げ物は餅粉をまぶした香煎揚げにするため香ばしさが増す。京都の料亭で伝統を学び、東京の割烹で前衛を知った。その歩みを献立に表している。
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