レストラン
鮨 まるふく／Sushi Marufuku
杉並区西荻南 3-17-4, 東京, 167-0053, 日本
¥¥¥
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寿司
ソロダイニング
ローカルフード
オンライン予約可
鮨 まるふく／Sushi Marufuku
杉並区西荻南 3-17-4, 東京, 167-0053, 日本
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寿司
ソロダイニング
ローカルフード
独自性を求め情熱を傾ける熟成すし。伊佐山豊は、魚を寝かせて香りを引き出し、旨みの増幅を図る。数種類の赤酢とリンゴ酢を合させた酢飯は、熟れたすし種と相性良い。表面を広めに切り付け、酢飯を包み込むように握る。すしの形は美しく握る所作は風格漂う。日本酒は、利き酒師の女将におまかせしたい。
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