레스토랑

미토우

Name: 미토우
Address: 강남구 도산대로 70길 24, Seoul, Seoul Capital Area, 06064, KOR
Telephone: +82 10-7286-9914
Price range: 아주 특별한 날을 위해

강남구 도산대로 70길 24, Seoul, 06064, 한국

₩₩₩₩ · 일식

셰프와 함께하는 다이닝

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미토우

강남구 도산대로 70길 24, Seoul, 06064, 한국

₩₩₩₩ · 일식

셰프와 함께하는 다이닝

두 개의 별: 탁월한 요리

미토우는 제철 식재료를 이용해 자신들만의 방식으로 일본 전통 요리를 표현하는 권영운, 김보미 셰프의 재능이 돋보이는 공간이다. 이들은 미토우의 요리에 계절감을 담기 위해 끊임없이 정진한다. 이런 노력은 품질 좋은 식재료를 고르는 데에서도 드러난다. 미토우의 요리에 쓰이는 닭과 달걀, 쌀과 채소는 모두 셰프의 가족이 운영하는 농장에서 공급받고 있다. 셰프들의 손을 거쳐 미토우의 식탁에 오르는 요리는 이런 정성 어린 노력의 결정체라 할 수 있다. 미토우의 요리에서는 셰프가 요리를 공부하며 얻었다는 수련자의 진중함과 겸손함, 정진하는 마음가짐이 고스란히 느껴진다. 계절이 바뀔 때마다 미토우의 식탁을 기대하는 하는 이유다.

"미토우의 지속가능성은 일상의 선택에서 시작됩니다. 청주의 가족 농장에서 직접 재배한 재료와 함께 오랜 기간 함께해온 지역 생산자들로부터 식재료를 공급받고, 수제 조미료와 제철 해산물, 저폐기 조리를 중심에 둡니다. 퇴비 사용과 플라스틱 절감, 투명한 산지 공유를 통해 작은 실천이 환경 부담을 줄일 수 있음을 보이려 노력합니다."

— Bo-mi KIM & Young-woon KWON