Two Michelin Stars

미쉐린 인스펙터들은 모수 서울의 여러 변화를 지켜봐 왔습니다. 그러나 이번에 다시 찾은 모수에서 가장 인상 깊었던 것은 변화가 아니라, 통제였습니다.

숲과 바다, 그리고 발효의 시간 속에서. 조셉 리저우드 셰프는 부엌을 벗어나, 계절과 땅이 빚어낸 맛의 결을 찾고 — 테루아를 담은 샴페인과 함께 그 이야기를 완성합니다.

식재료를 향한 멈추지 않는 호기심은 계절의 결을 따라 나이테처럼 단단히 진화하며 마침내 미쉐린 2스타라는 조용하고 값진 결실을 맺었습니다.