服務

自嘲內建 I 人內向基因，米其林一星餐廳斑泊經理許縕珊卻在扮演餐廳與客人的重要溝通橋樑之中找到樂趣與成就感，也將週而復始的外場工作視作只有一次、必須盡興的表演。

喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。

對餐飲文化的熱情、米其林一星餐廳鹽之華內、外場合作的默契，加上一路以來不斷在國內外星級餐廳體驗的經驗、和不鬆懈地從「客人」角度學習的將心比心，打造了余佩凌在服務上的專業與執著，也為她贏得了《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》米其林指南服務大獎。

對歐宛臻來說，「讓客人開心，自己就開心」是她不斷追求的目標。在這行 10 年，從肢體到語言，從說話方式到溝通技巧，她學會從主管、同事甚至是客人身上學習，找到不斷學習的動力。