Welkom in een van de mooiste dorpen van Wallonië. Wéris is pittoresk, bosrijk en de thuisbasis van dit karaktervolle restaurant. Achter de typische Ardense stenen ontdekt u een toonbeeld van contemporaine klasse. Strak maar ook knus, met een knap zicht op de tuin.
Mario Elias geeft er zijn interpretatie van de creatieve keuken. Soms complex, soms verrassend, maar steeds in balans. Lokale en luxeproducten worden ingezet in een bewerkt samenspel van smaken dat de chef graag presenteert op verschillende borden. Zoals zalmforel uit Ondenval die zowel in een fijne tartaar met bloemkool en bieslook op tafel komt als in een rillette die wordt geassocieerd aan zoetzure appel en een volle jus van champignons. Of wat dacht u van een sappige filet van Ardense kip met ganzenlever, een lichtzoet/bittere crème van mole, een soufflé van mimolettekaas en een gereduceerde jus met nuances van appelsien, geflankeerd door een tweede bordje rond worst van de kip?
De familie Elias spaart geen moeite om u te verwennen. Zoon des huizes Jonah staat bijvoorbeeld steeds klaar voor prima wijnadvies. De borden zijn dan weer zelfgemaakt en de groenten komen uit eigen tuin. Een culinaire topbestemming!