Màloma is het culinaire uithangbord van Foster, een ecologisch verantwoord ecosysteem voor ambachtsmensen, boeren en bedrijven. Respect voor het milieu wordt hier in al zijn facetten benaderd. Het lumineuze, strak ingerichte restaurant van Georges Athanassopoulos focust op het product. Voornamelijk groenten en fruit, hier en daar een stukje vis of vlees. Hij laat hun karaktervolle smaken spreken. Soms in andere gedaantes, soms complex, maar steeds diep van smaak. Bloem van pompoen vult de chef bijvoorbeeld met een farce fine van gevogelte en frituurt hij krokant in een tempurakorst. Gegrilde tomaat voegt punch toe, een crème van feta zorgt voor pit. Een kleurrijk en levendig eerbetoon aan het seizoen!