Hotel Van Oys heeft kasteel Oost omgetoverd tot een oord waar luxe met een hoofdletter wordt geschreven. In de voormalige schuur van dit historische gebouw dompelt Create u onder in natuurlijke elegantie. Oud en nieuw worden hier één, aan het plafond bewondert u een indrukwekkende houten boom. Niets wordt aan het toeval overgelaten, van de voiturier die u verwelkomt tot de attente service.
Guido Braeken creëert zijn eigen wereld aan de hand van verbluffende producten, klassieke diepgang en beheerste exotische finesses. Zijn keuken is technisch zeer precies, levendig en uitgesproken. Dat chef Braeken een meester sauzenmaker is, bewijst hij bijvoorbeeld met een hollandaisesaus van dragon en een bouillon van Iberico-varken verrijkt met basilicum-olie die dry-aged tarbot verbluffende intensiteit en rondheid geven. Check ook zeker de langoustinebereidingen, een specialiteit van de chef. Zo gaat hij een indrukwekkend staartstuk een hemelse cuisson geven op de Japanse barbecue, afwerken met limoenzeste en compote van fingerlime, en daarbij gelakte aubergine, een hollandaisesaus van vin jaune en een dressing van wintertruffel en shiro kombu serveren voor bijzondere diepgang. Verwacht u bij Create aan een wervelwind van smaken in een verfijnde harmonie.