Traditie en originaliteit vloeien met veel gevoel samen bij Tout à Fait. Buiten ontvouwt het centrum van Maastricht zijn charme, binnen wordt u verwelkomd in een chic restaurant waar het karakter van het historische pand benadrukt wordt door minimalistisch design. U voelt zich hier thuis. Een gevoel dat wordt benadrukt zodra de eerste hapjes op tafel komen.
Bart Ausems is een gepassioneerde chef die kan uitpakken met jarenlang vergaarde klassieke kennis – hij wordt al sinds 2002 bekroond met een MICHELIN Ster! Je moet hem niet leren hoe je reerug rosé gaart, daar een rijke toets aan toevoegt door hertensukade te toppen met ganzenlever en dat een diepe jus van het dier power geeft aan het bord. Zijn aandacht voor moderne invloeden merk je bijvoorbeeld aan de lichtheid van de sauzen en aandacht voor friszurigheid. Chef Ausems toont ook graag zijn kennis van cuissons door een topproduct als duif te bereiden aan de rotisserie. Wees maar zeker: dit is een vaste waarde waar met toewijding wordt gewerkt – de chef brandt voor elke service zelfs nog een kaars voor een goede afloop.