Roberto Fani kent de diepste geheimen van de Italiaanse keuken. Dat bewees hij eerder in zijn thuisland waar hij al werd bekroond met een MICHELIN Ster, In het Luxemburgse dorpje Roeser toont hij dat zijn keuken geëvolueerd is. Hij ontvangt u op de gelijkvloerse verdieping van een eerder anoniem appartementsgebouw, in een intiem en elegante restaurant waar u met veel toewijding wordt bediend (de sommelier doet een geweldige job!).
Chef Fani is een ervaren vakman. De rust die hij uitstraalt, vindt u ook in de beheersing van zijn keuken. De jonge chefs die hem omringen, zorgen voor creatieve impulsen. Duif gaat hij bijvoorbeeld op klassieke wijze braden en met een diepe jus van het dier omringen, om daar vervolgens stukjes zoet panettonebrood, gekonfijte citrusvruchten en een crème van pistache bij te serveren. Maar evengoed wordt u hier verwend met geweldig smeuïge tagliatelle die zijn gebonden met eigeel en kookvocht, waarin rijke parmezaankaas en die fabuleuze aroma’s van witte truffel zijn verwekt. Hemels!
Wat soms misschien eenvoudig lijkt, is net een diep voorbeeld van chef Fani’s uitstekende techniek. Dit is een geweldig eerbetoon aan de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken.