Stefan Jacobs heeft de boerderij van Ernage een metamorfose gegeven. De talentvolle chef installeerde er onder meer een B&B, een bakkerij en dit sobere, ietwat brute restaurant. Zijn ecologisch verantwoorde visie krijgt vorm in weldoordachte creaties. Hij is origineel en durft te spelen met spannende combinaties. Zijn moestuin en lokale ambachtsmensen worden op een pedestal gezet. Diverse bereidingen van komkommer verwerkt hij bijvoorbeeld in een fijne en levendige creatie met mosselen, zilte algen en verse kruiden. Of wat dacht u van een plantaardige burger gevuld met texturen van courgette, radijs en raap, en daarbij een groentejus die doet denken aan een diepe barbecuesaus? Bij al die speelse smaken komt een originele wijnkaart die al die uitbundige nuances fijntjes aanvult. Een genereus eerbetoon aan de regio!