Michelin star

Kevin Lejeune zet een volgende stap in zijn indrukwekkende ontwikkeling. Op dinsdag 19 april opent hij La Canne en Ville in het Steigenberger Wiltcher’s hotel aan de Louizalaan. Brussel krijgt er in 2022 dus opnieuw een exclusief restaurant bij.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag zijn dat cacaotruffels van Fanny Rey, chef van L’Auberge de St-Rémy-de-Provence in Frankrijk.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat smeerpasta en pannenkoeken van Philippe Etchebest, chef van La Table d’Hôte – Le Quatrième Mur in Bordeaux.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat rode mul met parelcouscous, mosselen en een bouillabaissesaus van Tonny Berentsen, chef van De Kromme Dissel in Heelsum, dat al 50 jaar wordt bekroond met een MICHELIN ster.

De MICHELIN Gids en restaurant De Kromme Dissel vieren hun gouden jubileum. Het restaurant in Heelsum werd in 1971 voor het eerst bekroond met een ster en behoort vandaag nog steeds tot de mooiste zaken van het land. Tonny Berentsen kijkt met veel fierheid terug op de rijke geschiedenis.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat in grenadine gepocheerde rabarber, met Dulcey chocolade gemonteerde ganache, roze pralines en sablé met amandelen van Julien Médard, chef van MICHELIN ster l’Ardoise du Marché in Boulleret.

De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Daarom leggen ze graag uit dat een Bib Gourmand en een MICHELIN ster twee onderscheidingen zijn die volledig los van elkaar staan.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat koude velouté van erwtjes van Toshitaka Omiya, chef van MICHELIN ster Alliance in Parijs.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat witte asperge met zee-egel en zonnebloem van Nico Russel, chef-eigenaar van Oxalis in Brooklyn, dat is onderscheiden met een MICHELIN ster.

Is Sylvester Schatteman nu kok of toch herborist? Hij kiest uiteraard resoluut voor het eerste, al zou hij niet zonder zijn moestuin kunnen. De souschef van groene MICHELIN ster Hofke van Bazel geeft hun plantaardige verhaal extra impulsen.

Hofke van Bazel viert zijn 25e verjaardag met gemengde gevoelens. Het lijdt onder de coronamaatregelen, maar werd onlangs wel bekroond met een groene MICHELIN ster en staat klaar voor de opening van een private venue en boetiekhotel Le Relais de Bazel.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag zijn dat spaghetti van asperges met kokkels van Luc Kusters, chef van MICHELIN ster Bolenius in Amsterdam.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag ontdekt u de pannekoekentaart met chocolade van Sébastien Vauxion, chef van Sarkara dat twee MICHELIN sterren heeft in de Franse gids.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een sushiversie van rode biet, bereid door groene ster René Mathieu, van MICHELIN ster La Distillerie in Bourglinster.

Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een gerecht met gebakken eieren en een kruidenslaatje van Benoit Dewitte, chef van MICHELIN ster Benoit en Bernard Dewitte in Ouwegem.

Dokkoon Kapueak heeft het nog steeds moeilijk met het woord chef. Kan een meisje van het Thaise platteland zonder echte koksopleiding die titel wel dragen? Wees maar zeker. Dat zet de MICHELIN ster voor haar restaurant Boo Raan extra in de verf.

Among a total of 69 MICHELIN-starred restaurants in Hong Kong and 18 starred restaurants in Macau, 2 restaurants newly receive Two Stars and 8 restaurants receive One Star.

U zult het ongetwijfeld al hebben meegemaakt: u heeft wel nog wat lekkers in de koelkast zitten, maar u heeft geen inspiratie of zin om aan een uitgebreid recept te beginnen. Wel, Fabrice Salvador van La Cristallerie in Luxemburg heeft goed nieuws. De chef met een MICHELIN ster deelt hieronder drie eenvoudige recepten die u met restjes uit de koelkast kan koken.