De Schranshoeve heeft zijn 17de-eeuwse charme behouden en straalt vandaag een natuurlijke vibe uit dankzij een doorgedreven renovatie. Het gebruik van materialen als hout en marmer, de gordijnen om intimiteit te verzorgen, het Antwerpse platteland rondom met zijn uitgestrekte velden: Julie Van Gool en Anthony Stoop hebben een bijzonder restaurant gecreëerd. De attente service versterkt de elegantie van KomAf.
Chef Stoop kent het belang van à la minute cuissons en diepe sauzen – je zou ze met een rietje willen opdrinken! – en is behendig met uitheemse smaakmakers. Zijn keuken is afgemeten en herkenbaar, maar bij momenten ook verrassend door de bewerking van de smaken. De manier waarop hij de natuurlijke finesse van hamachi laat schitteren in een creatie met diverse texturen van gerookte paling en koolrabi, zoete nashipeer en een geweldige bouillon van citroengras en koolrabi voor de nodige verfrissing, toont dat hier een evenwichtskunstenaar aan het werk is. Hij durft zeer creatief uit de hoek te komen en kan altijd terugvallen op een stevige basis. Kom dus maar zeker eens af fijnproevers!