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Fours traditionnels, noblesse du geste, IA administrative, dérèglement climatique et respect du vivant : Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia), Lionel Giraud (La Table de Lionel Giraud) et Geoffrey Belin (Paulownia) racontent la gastronomie de demain – plus sobre, plus instinctive, plus vivante.

Nouvelles tables étoilées, restaurants distingués et bistrots contemporains : tour d'horizon de la nouvelle scène gastronomique parisienne.

Après une année à arpenter les routes de France et à enchaîner les déjeuners et dîners, les Inspecteurs se sont prêtés au jeu des assiettes les plus marquantes : une sélection de 10 plats mémorables, servis dans des restaurants une, deux et trois-Étoiles, de Paris aux grandes tables de province.

Ce road-trip gourmand commence dès les premiers contreforts jurassiens pour atteindre les grandes stations alpines.

L’un de nos Inspecteurs raconte de l’intérieur le nouveau trois-Étoiles de l’année. La table de Mickaël et Ingrid Arnoult illustre une cuisine profondément ancrée dans le terroir lacustre et montagnard, magnifiée par les sauces et les jus.

À chaque repas, un même suspense : la dernière bouchée sucrée saura-t-elle tenir la promesse du repas ? Pour le millésime 2026 du Guide MICHELIN France, voici une sélection (soutenue par Valrhona) de 10 desserts qui ont fait l’unanimité chez nos Inspecteurs.

Le millésime 2026 du Guide MICHELIN France récompense cette année un nouveau restaurant trois-Étoiles, 7 nouveaux restaurants deux-Étoiles et 54 nouveaux restaurants 1-Étoile. Découvrez la liste complète des nouveautés étoilées de cette édition 2026.

Qui a dit que les restaurants étoilés étaient inaccessibles ? Partout, à travers la France, des tables d'exception distinguées par le Guide MICHELIN affichent des menus complets au déjeuner qui peuvent osciller entre 30 et 65 €/personne ! Voici un aperçu de ces restaurants 1-Étoile, avec les récentes trouvailles du palmarès 2026...

Les Morainières, à Joncieux (Savoie) rejoint le cercle des restaurants 3-Étoiles. Ce nouveau millésime distingue 7 nouvelles tables 2-Étoiles et 54 nouvelles tables une-Étoile rejoignent la sélection.

Blanquette, pâté en croûte, sauces montées au beurre : en 2026, la tradition reprend du poil de la bête dans la sélection du Guide MICHELIN. Un retour du temps long et d’une tradition joyeusement assumée, sans ironie ni folklore de pacotille.

Voici la liste complète des 668 restaurants étoilés dans le Guide MICHELIN France 2026, classés par distinctions, puis par ordre alphabétique de régions, départements et villes. Les 62 promus du millésime 2026 apparaissent en rouge. Et découvrez les tendances de la scène française relevées par les Inspecteurs.

Découvrez les 54 nouveaux restaurants 1-Étoile de la sélection du Guide MICHELIN France & Monaco 2026, classés par ordre alphabétique de régions.

Vivez en direct la Cérémonie du Guide MICHELIN France & Monaco 2026, le 16 mars à partir de 17h, au Grimaldi Forum Monaco.

Surnommé affectueusement « Le dernier des Mohicans » par ses pairs, Bernard Pacaud incarne il est vrai, une certaine idée de l'excellence de la cuisine classique française. Un chef comme on n'en fait plus, mais qui rayonne toujours au firmament et a fort heureusement transmis son savoir à la nouvelle génération. En un mot, un chef mentor, sans aucun doute.

À 31 ans, la cheffe se voit décerner cette année le Prix MICHELIN du Jeune Chef et son restaurant Ginko une Étoile au Guide MICHELIN. Un beau doublé qui fait encore un peu plus briller la nouvelle scène lilloise.

En 2025, pour mettre en lumière le nouveau visage de l'art du service à la française, le Guide MICHELIN a choisi de récompenser non pas un, mais deux talents de la salle. Un homme et une femme, deux parcours bien différents, des personnalités très peu semblables, mais une même passion et une même exigence qui les animent, chacun à leur manière, pour mener leurs équipes vers l'excellence.

Cette année, pour le millésime 2025, nos Inspectrices et Inspecteurs ont voulu récompenser deux sommeliers qui, s'ils se connaissent et s'apprécient, exercent leur passion dans deux caves de restaurants bien différentes. D'un côté la cave de Jean Sulpice, qui contient plus de 30 000 bouteilles et 2500 références. De l'autre, la cave de Frédéric Doucet, qui recèle les plus grands crus bourguignons, comme des pépites de petits vignerons. Pour eux deux cependant, une même mission : sublimer l'instant.

Jérôme Banctel est le chef du Gabriel, le restaurant parisien triplement étoilé au Guide MICHELIN, au sein de l’hôtel La Réserve, situé à deux pas des Champs-Elysées.