1813 “”文章搜尋結果
即食新聞
1 分
1 分
《京都大阪米芝蓮指南 2022》名單出爐，共有 415 家餐廳入選
第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。
食話實說
5 分
5 分
面對面：餐廳集團 Black Sheep Restaurants 創辦人 Syed Asim Hussain
從小時候每逢學校放假便到爸爸的餐廳洗廁所，到今天在同一店址開設全球第一家獲得米芝蓮星的旁遮普餐廳，Black Sheep 集團創辦人 Syed Asim Hussain 在走了一圈之後，又回到了原點。
美味尋真
8 分
8 分
有請大廚：丹麥三星餐廳 noma 首位亞洲出身大廚馮建銘
米芝蓮三星餐廳 noma 的 32 歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚 René Redzepi 的合作經驗，以及為何 Jay-Z 是 noma 廚房裡的熱門歌單。
美味尋真
1 分
1 分
我心中的那團火：天龍軒大廚劉秉雷
對「天龍軒」主廚劉秉雷來說，明火煮食能讓他靈活控制火候，是協助他把每道菜皆做到完美的必要元素，而這份追求完美的精神，就是他入行 40 年來，心中那團火也不減弱的原因。
美味尋真
1 分
1 分
我心中的那團火：阿一海景飯店大廚梁兆明
看得見的明火讓「阿一海景飯店」行政總廚梁兆明在調校火力時更得心應手，而每當聽到客人的讚賞，都會燃起他心中的那團火，推動他愈做愈好，更上一層樓。
